La Federación de Caza de la Comunidad Valenciana, encabezada por su presidenta, Lorena Martínez estuvo presente en el I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, celebrado en Almagro los días 20 y 21 de noviembre. Este encuentro reunió a especialistas del ámbito cinegético, chefs, investigadores y defensores de la sostenibilidad para destacar el valor cultural y económico de la carne de caza en la gastronomía contemporánea.
Lorena Martínez, señaló que este congreso marca un hito en la valoración de la carne de caza como un elemento clave para impulsar el desarrollo económico. Asimismo, resaltó que la gastronomía cinegética actúa como un vínculo entre la tradición y la modernidad, al unir el legado histórico de la caza con las tendencias más innovadoras en la cocina actual.
Además, Martínez destacó las cualidades naturales de la carne de caza, afirmando que es un alimento que responde a las exigencias de los consumidores de hoy en día, cada vez más interesados en opciones sostenibles, nutritivas y libres de aditivos. El congreso incluyó ponencias, talleres y demostraciones culinarias que exploraron las posibilidades gastronómicas de la carne de caza, reforzando su papel como elemento clave en la cocina tradicional y su potencial en la alta gastronomía
Desde la Federación de Caza de la Comunidad Valenciana se reafirma el compromiso de trabajar en iniciativas que promuevan la sostenibilidad y el valor integral de la caza, no solo como actividad recreativa y cultural, sino también como una herramienta para el desarrollo económico y social de las comunidades rurales.
