- La jornada, que reunirá a representantes institucionales y expertos del sector, analizará el valor nutricional, la sostenibilidad y las oportunidades de comercialización de este producto cinegético de proximidad
La Federación de Caza de la Comunitat Valenciana celebra este viernes 24 de abril, la segunda sesión de sus Desayunos Informativos, una iniciativa que busca generar espacios de diálogo y análisis sobre cuestiones de actualidad vinculadas al medio rural. Esta segunda jornada, que regresa al Ateneo Mercantil de Valencia, estará centrada en la inclusión de la carne de caza en la dieta mediterránea, abordando su potencial como alimento saludable, sostenible y de proximidad, así como los retos para su impulso en el mercado y su aceptación social.
Durante el encuentro se analizarán aspectos clave como el papel del sector cinegético en la cadena alimentaria, las garantías sanitarias y de trazabilidad del producto, el marco normativo para su comercialización, así como su valor gastronómico y cultural. Asimismo, se pondrá el foco en la oportunidad que representa la carne de caza para dinamizar el medio rural y fomentar modelos de consumo más responsables.
El acto estará moderado por José Luis Sahuquillo, responsable del Gabinete de Comunicación de la Federación y Lorena Martínez, presidenta de la Federación de Caza de la Comunitat Valenciana, se encargará de abrir y clausurar el encuentro.
Entre los participantes se encuentran:
- Juanjo Ferrer, delegado de la Federación en Castellón, quien aportará la perspectiva del sector cinegético, el conocimiento del territorio y el papel del cazador como primer eslabón en la cadena de valor alimentaria
- Vicente Tejedo, secretario autonómico de Agricultura de la Generalitat Valenciana, que abordará la visión institucional sobre la producción y comercialización de la carne de caza
- Luis Gomis, director general de Medio Natural y Animal de la Generalitat Valenciana, que expondrá la perspectiva de la gestión administrativa, la sanidad alimentaria y el equilibrio ecológico
- Avelino Mascarell, alcalde de Xeraco y diputado de Desarrollo Territorial de la Diputación de Valencia, quien ofrecerá la visión de la administración provincial sobre la promoción de productos locales
- Albert Ituren, profesor de Derecho Administrativo de la Universitat de València, que analizará el marco jurídico y la seguridad normativa para la comercialización del producto
- Inmaculada Ibor, presidenta del Colegio Oficial de Veterinarios de Valencia, que abordará la garantía sanitaria y la trazabilidad de la carne
- Raúl Sánchez, CEO de Cárnicas DIBE, quien aportará la visión empresarial del sector
- Israel Hernández, director de la revista “Jara y Sedal”, que ofrecerá la perspectiva de la comunicación especializada y la cultura rural
- Arturo Checa, redactor-jefe de Las Provincias, que analizará el impacto social y la percepción pública
- Beñat Ormaetxea, chef finalista del Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza 2025, que compartirá su experiencia gastronómica
- Carla Centelles, periodista y divulgadora agroalimentaria, que aportará la visión de la comunicación gastronómica y el valor nutricional
- Pedro Reig, director de ASUCOVA, quien abordará la perspectiva de la distribución comercial y el comportamiento del consumidor
- María del Carmen Chinillach, técnica de la Dirección General de Salud Pública, quien aportará la perspectiva de la regulación en materia de higiene de la carne de caza mayor silvestre.
Los II Desayunos Informativos de la Federación consolidan este foro como un espacio de referencia para el diálogo entre administraciones, sector cinegético, industria, distribución, ámbito académico y medios de comunicación, con el objetivo de poner en valor la carne de caza como un producto estratégico para el desarrollo rural, la sostenibilidad y la alimentación del futuro.
